وعی نان به روش ورقه شده است که میتوان با حرارت دادن، آن را برشته کرد. برای وعده ی صبحانه در اکثر نقاط دنیا از نان تست استفاده می شود.

> مغز این نان بسیار مغذی و دارای طعمی دلپذیر و بافتی نرم است.
> از آنجا که تخمیر این نان به طور کامل صورت می گیرد، ریز مغذی های آهن، کلسیم و ویتامینهای گروه (B) موجود در آن به راحتی جذب سیستم گوارش می شود. همچنین در رژیم غذایی افرادی که ناراحتی های معده یا روده دارند؛ این نوع نان مورد استفاده قرارمی گیرد.

تست طلایی سه نان

-saboos

تست سبوس

 این نان از آرد گندم و سبوس تهیه می گردد. در نان سبوس دار به طور میانگین، دو برابر ویتامین، مواد معدنی و مواد فیبری نسبت به نان سفید وجود دارد. مواد فیبری در نان سبوس دار راهی برای رفع مشکلات گوارشی است.

> مغز این نان بسیار مغذی است؛ سبوس غنی ترین منبع غذایی فیبر و الیاف گیاهی محسوب می شود .
> در تنظیم و بهبود سیستم گوارش هیچ ماده ای با سبوس برابری نمی کند.
> سبوس موجود در این نان سرشار از ویتامینهای گروه (B) می باشد.

 سبوس پوسته نازکی است که زیر پوسته زبر غلاتی چون گندم و جو و چاودار قرار گرفته و بخش اعظم مواد مغذی دانه در آن نهفته و از غنی‌ترین فیبرهای گیاهی است. با وجود این که سبوس فواید و منافع زیادی دارد، اما به دلیل اسید فیتیک بالایی که دارد مانع آزاد شدن املاح گندم همچون آهن، کلسیم، روی و منیزیم در بدن می‌شود. پس نان سبوس‌دار بخوریم یا نخوریم؟
تصویر چه نوع نان سبوس‌ داری بخوریم؟

تست سبوس سه نان

دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس به جام‌جم می‌گوید: استفاده از سبوس غلاتی چون گندم، جو، چاودار و جوی دوسر در انواع نان‌های سبوس‌دار بر ارزش تغذیه‌ای نان می‌افزاید و در میان انواع غلات، نان‌های حاوی سبوس جو و جوی دوسر به دلیل دارا بودن مواد مغذی مضاعف همچون ویتامین‌های گروه B و به دلیل دارا بودن بتاگلوکان (یک ترکیب فیبری موثر و قوی) در اولویت مصرف قرار دارند.

این نان با دارا بودن توازن دقیقی از انواع دانه غلات، سرشار از فیبرهای غذایی است. دانه های موجود در پوسته نان در حین پخت برشته شده و طعم مطلوب نان را بیشترمی کند. نان هفت غله مخلوطی منحصر به فرد از غلات گندم، جو، چاودار، جو پرك، دانه های آفتابگردان،کنجد، تخم کتان و سیاه دانه می باشد. این تنوع در مواد اولیه فواید تغذیه ای بی شماری را به همراه دارد. مغز این نان بسیار مغذی است و به علت فرآیند پیشرفته تولید و تخمیرکامل قابلیت هضم راحتی دارد. غلات؛ منبع غذایی ارزشمندی از منگنز، مس، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، ویتامین (B1)، روی و فیبرهای غذایی میباشد.

تست هفت غله سه نان

شرایط نگهداری:

این نان به دلیل حجم مناسب ماندگاری بالایی دارد.این نان باید در محلی خشک و خنک و به دور از تابش مستقیم خورشید نگهداری شود. نان نگهداری شده در یخچال بوی مواد غذایی دیگر را به خود جذب می‌کند پس بهتر است که نان را در سبد های مخصوص نگهداری کنید.

ارزش غذایی(در هر 100 گرم):این نان با دارا بودن توازن دقیقی از انواع دانه غلات، سرشار از فیبرهای غذایی است. دانه های موجود در پوسته نان در حین پخت برشته شده و طعم مطلوب نان را بیشترمی کند. نان هفت غله مخلوطی منحصر به فرد از غلات گندم، جو، چاودار، جو پرك، دانه های آفتابگردان،کنجد، تخم کتان و سیاه دانه می باشد. این تنوع در مواد اولیه فواید تغذیه ای بی شماری را به همراه دارد. مغز این نان بسیار مغذی است و به علت فرآیند پیشرفته تولید و تخمیرکامل قابلیت هضم راحتی دارد. غلات؛ منبع غذایی ارزشمندی از منگنز، مس، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، ویتامین (B1)، روی و فیبرهای غذایی میباشد.

شرایط نگهداری:

این نان به دلیل حجم مناسب ماندگاری بالایی دارد.این نان باید در محلی خشک و خنک و به دور از تابش مستقیم خورشید نگهداری شود. نان نگهداری شده در یخچال بوی مواد غذایی دیگر را به خود جذب می‌کند پس بهتر است که نان را در سبد های مخصوص نگهداری کنید.

ارزش غذایی(در هر 100 گرم):

جو یکی از غلات بسیار مفیدی است که ارزش غذایی بالایی دارد و خود به عنوان یک غذای کامل می تواند به شمار رود. جو از گیاهی با ساقه های بلند به جود می آید و هنوز هم یکی از غذاهای عمده انسان را تشکیل می دهد. در کشورهای مختلف نیز جزو پرمصرف ترین مواد غذایی است که با اشکال مختلف و طعمهای گوناگون عرضه می شود.

نان جو پرونان نان آوران
از امام جعفر صادق (ع) نقل شده است که خاصیت های غذایی و درمانی با ارزشی در نان جو وجود دارد، به همین دلیل طعام حضرت رسول اکرم (ص) تا آخر عمر از نان جو خالی نبود.
نان جو از انواع نان های قدیمی است به طوری که خوراک اصلی گلادیاتورهای رومی را تشکیل می داد و قهرمانان آن زمان را «هوردیری» یعنی «خورندگان نان جو» می نامیدند.

طرز تهیه نان تست در منزل بدون نیاز به ابزار و قالب خاص
طرز تهیه نان تست در منزل بدون نیاز به ابزار و قالب خاص
[ دسته بندی : آموزش پخت انواع نان سنتی و فانتزی ]

نان تست سفید بزرگ نان سحر

نان تست فرانسوی یکی از سبک ترین و خوش طعم ترین نان هایی است که برای تهیه انواع ساندویچ و صبحانه مورد استفاده قرار می گیرد. اسنک با نان تست از متداولترین ساندویچ هایی است با مواد مختلف می توان آنها را تهیه نمود. اسنک سبزیجات و اسنک با ژامبون به همراه نان تست بسیار خوشمزه است و می توان آن را در دستگاه ساندویچ ساز یا گریل تهیه نمود. نان تست برای صبحانه نیز استفاده می شود و در کنار انواع مربا ، مارمالاد ، تخم مرغ های نیمرو و آبپز و همین طور انواع کرم های شکلاتی و میوه ای سرو می گردد. نان تست را می توان در منزل تهیه کرد و نسخه خانگی آن را میل نمود. در مقالات پرنیان دستور مرحله به مرحله تهیه انواع نان ارائه شده است و در مقاله امروز تهیه نان تست با تصاویر مرحله به مرحله و توضیحات کامل ارائه گردیده است . برای این آموزش در ادامه همین مطلب با پرنیان همراه شوید

 

می‌توان نان تست را بصورت تکه‌های ریز کرده و به آن ادویه‌جات و انواع چاشنی اضافه کرد. از این تکه‌های نان تست مزه دار، در انواع سالادها یا دیگر خوراک‌ها استفاده می‌شود.[۳]

این نان جزو نان‌های وارد شده به سفره ایرانی است که مصرف آن رایج نشده است. در ایران برای خوردن صبحانه با پنیر، کره و مربا یا عسل یا تهیه ساندویچ استفاده می‌شود.[۴]
روش برشته کردن

نان تست روگنا نان سحر

معمولاً نان تست را با قرار دادن داخل دستگاه برقی تستر برشته می‌کنند. همچنین می‌توان این نوع نان را داخل فر و روی سینی آن برشته و تست نمود.
منابع

نان تُست (به انگلیسی: Toast) یا نان برشتی[۱] نوعی نان ورقه شده انگلیسی است که با قرار دادن آن در مقابل حرارت، برشته شده است.[۲]

این نان در اکثر نقاط دنیا برای وعدهٔ صبحانه مصرف می‌شود. همچنین در رژیم غذایی افرادی که ناراحتی معده یا روده دارند ین نوع نان به کار می‌رود. معمولاً روی نان تست کره یا مارگارین می‌مالند که این کره با حرارت نان تست شده آب می‌شود و جذب نان می‌گردد.

نان تست روگن سه نان

فرانسوی‌ها عقیده دارند که چون خانه‌های مردم انگلستان خیلی سرد بود، آنها این نوع نان را اختراع نمودند تا با استفاده از حرارت نان، بتوانند کره را در سطح نان پخش کنند.

نان تست را می‌توان با مربا و مارمالاد مصرف نمود که بخش اصلی یک صبحانه انگلیسی را تشکیل می‌دهند. از نان تست برای تهیهٔ انواع ساندویچ هم استفاده می‌شود.

طرز تهیه نان تست:

داخل کاسه ای شکر ، خمیر مایه و آب ولرم را با هم مخلوط کنید و 15 دقیقه بگذارید بماند سپس آرد ، نمک و روغن را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا خمیر نرمی بدست بیاید.خمیر را با دست گرد کنید و داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید ، روی ظرف را با حوله بپوشانید و ظرف را به مدت 1 – 2 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود ( میتوانید 1 دقیقه ماکروفر را روشن کنید تا گرم شود سپس خمیر را داخل ماکروفر قرار دهید تا استراحت کند ). به این ترتیب خمیر به اصطلاح جا افتاده می شود. پس از مدت زمان لازم برای استراحت خمیر را از ظرف خارج کنید ، روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را با کمک وردنه پهن کنید دقت کنید که طول خمیر را به اندازه طول قالب تان در نظر بگیرید تا مشکلی در رابطه با قطع قطعات پیدا نکنید.

قالب را چرب کنید ، خمیر پهن شده را از جلو رول کنید تا حدی که به اندازه قالب شود ( رول کردن خمیر برای ایجاد بافت بهتر و سبک تر شدن نان است ).

نان تست سفید کوچک نان سحر

خمیر را با کمک دست ها داخل قالب قرار دهید و روی قالب را بپوشانید و 1 – 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا استراحت کند و حجم خمیر 2 برابر شود ( برای جلوگیری از چسبیدن نان به قالب اطراف خمیر را به مقداری آرد آغشته کنید ). پس از اینکه خمیر آماده شد ، تخم مرغ را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال بزنید تا زرده و سفیده خوب مخلوط شوند سپس تخم مرغ را روی سطح نان بمالید ، میتوانید در صورت تمایل مقداری کنجد هم بپاشید. البته بهتر است که قبل از اینکار ابتدا کمی از کیک با کنجد را بچشید چرا که ممکن است این مزه خوشایند همه نباشد.

در صورت تمایل میتوانید نمونه این کیک را از سوپرمارکت ایترنتی شهر 24 تهیه کرده و تست کنید.

قالب را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا نان بپزد و آماده شود ( از بوی خوب نان و رنگ طلایی نان میتوانید متوجه پخت آن شوید ).پس از پخت قالب را از فر خارج کنید ، کمی صبر کنید سپس قالب را روی توری برگردانید و با یک تکان نان را روی توری بیندازید ، اجازه دهید نان خنک شود سپس برش بزنید و سرو کنید.

طرز تهیه نان کریسپی:

1. از قالب های شیرینی پزی به اشکال حیوانات استفاده کرده و نان لواش نرم را قالب می زنیم.
2. می توان از رنگ های خوراکی و یا رنگ های طبیعی مانند: آب لبو، زعفران و مانند آنها نیز استفاده نمود تا حیوانات به رنگ های مختلف در آیند. سپس آنها را روی سینی فر و یا تستر در کنار هم می چینیم. روی آنها مقداری روغن می پاشیم (به کمک اسپری) و روی آنها کمی نمک می پاشیم.

نان کریسپی اتکینز

3-سینی فر و یا تستر را به مدت 5 الی 7 دقیقه داخل فر با دمای 175 درجه سانتیگراد می گذاریم تا کریسپی شود. سپس آنها را از فر خارج کرده و به همراه غذاهای نانی و مقوی برای کودکان سرو می کنیم.

لازم به ذکر است که این نان به صورت آماده در سوپرمارکت اینترنتی شهر 24 موجود می باشد.

نان تست:

نوعی نان ورقه شده انگلیسی است که با قرار دادن آن در مقابل حرارت، برشته شده است.

این نان در اکثر نقاط دنیا برای وعدهٔ صبحانه مصرف می‌شود. همچنین در رژیم غذایی افرادی که ناراحتی معده یا روده دارند ین نوع نان به کار می‌رود. معمولاً روی نان تست کره یا مارگارین می‌مالند که این کره با حرارت نان تست شده آب می‌شود و جذب نان می‌گردد.

فرانسوی‌ها عقیده دارند که چون خانه‌های مردم انگلستان خیلی سرد بود، آنها این نوع نان را اختراع نمودند تا با استفاده از حرارت نان، بتوانند کره را در سطح نان پخش کنند.

نان تست اردو چاودار نان سحر

نان تست را می‌توان با مربا و مارمالاد مصرف نمود که بخش اصلی یک صبحانه انگلیسی را تشکیل می‌دهند. از نان تست برای تهیهٔ انواع ساندویچ هم استفاده می‌شود.

می‌توان نان تست را بصورت تکه‌های ریز کرده و به آن ادویه‌جات و انواع چاشنی اضافه کرد. از این تکه‌های نان تست مزه دار، در انواع سالادها یا دیگر خوراک‌ها استفاده می‌شود. این محصولات در سوپر مارکت اینترنتی شهر 24 به فروش می رسد.

این نان جزو نان‌های وارد شده به سفره ایرانی است که مصرف آن رایج نشده است. در ایران برای خوردن صبحانه با پنیر، کره و مربا یا عسل یا تهیه ساندویچ استفاده می‌شود.